【食】東京が「世界一の美食都市」になった理由は?★2


 
http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1451513390/ 
 
1 名前:あずささん ★[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:09:50.51 ID:CAP_USER*.net 
  世界的な食の中心地として、他国から頭一歩抜きんでているのが東京だ。ミシュランガイドで  
  星を獲得したレストランの数は226店と、2位であるパリの94店を大きく引き離している。  
  ミシュランガイドに選ばれているのは、懐石やすし、鉄板焼きだけではない。一つ星以上を獲得した  
  東京のフランス料理店も50店に上る。  
  また米誌サブールは9月、東京を「世界ベストフードシティー」に選出した。他の都市を推す声も  
  あるだろうが、高級ホテルから「横町」のラーメン屋に至るまで、日本の厨房(ちゅうぼう)に良質さを  
  追求する姿勢があるのは間違いない。  
  以下では有名シェフら7人に話を聞き、東京の強さの理由を探った。  
   
   
  ティエリー・マーレー氏(東京「リッツカールトン東京」)  
  リッツカールトン東京の総料理長ティエリー・マーレー氏は、「東京には本当に多くのレストランがある。  
  このうちの多くは8〜10席しかないような小さな店で、すしから鉄板焼き、天ぷら、懐石まで何でも  
  専門店がある」と語る。  
  「東京で店を出す人は物件を保有して、わずかな従業員だけでやっている。自分の仕事をよく  
  理解しているからだ」「味に一貫性があり、毎日良質な料理が出てくる。毎日のように店に出て  
  いるからだ」  
  マーレー氏はまた、規模の小ささが武器にもなり得ると指摘。「欧州のレストランに比べ有利な点がある。  
  一度に50席以上が入るようなレストランでは、味の一貫性を保つのが難しくなってくる」と述べる。  
  「東京のレストラン事情は一生かかっても理解できない。複数階ある建物が多く、それぞれの階に  
  複数のレストランが入っている。シェフとしてはもどかしいが、すべての店で食べてみるのは不可能  
  だろう」と話した。(以下省略)  
  ※以下の部分はソース元にてご確認ください。  
   
  ソース/CNN  
  http://www.cnn.co.jp/business/35075629.html  
  前スレ  
  【食】東京が「世界一の美食都市」になった理由は?  
  http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1451471509/  
 
 

 
2 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:10:59.25 ID:vqBb5o920.net 
  どれくらいのクラスの飲食店を想定しているかによって  
  評価は一様じゃないわな  
 
3 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:13:07.83 ID:goj2pgKLO.net 
  ソウルはダメにか?  
 
14 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:24:15.83 ID:iw1oBp5l0.net 
  >>3  
  全部、味付けが同じニダ  
 
4 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:15:29.73 ID:GGsE7Hh80.net 
  東京は水が悪いから料理も不味いよ  
 
73 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:41:08.23 ID:yYrriEBt0.net 
  >>4  
  何十年前の話してるんだよ  
   
  アホ  
 
5 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:16:15.89 ID:vqBb5o920.net 
  琵琶湖の水を使っているとこに言われたくないな  
 
6 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:17:17.17 ID:CQ/0UWCi0.net 
  食べ物がうまいから東京に来る外国人が増えるって  
  すげえ理想的じゃないか  
 
7 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:18:39.60 ID:kW3jFDPc0.net 
  >>6  
  一握り以下の富裕層に過ぎないけどね  
 
26 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:37:06.11 ID:tXQqDTnl0.net 
  >>7  
  ●買いとかする貧乏人に来てほしいか?  
 
12 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:22:57.85 ID:vqBb5o920.net 
  >>6  
  理想を言うなら  
  地方都市や田舎に一流料理店があって  
  海外からの観光客がわざわざ訪れるってカタチでしょ  
   
  バルセロナから150kmも離れたエルブジに行くよーな  
 
19 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:26:58.93 ID:mFzyFW720.net 
  >>12  
  そりゃお前さんの理想であって、インバウンド需要喚起の観点からはどちらでもいい事。  
 
22 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:30:41.68 ID:vqBb5o920.net 
  >>19  
  ゴールデンルートばかり観光客が多くて  
  他の地方に観光客を誘導することが政策課題になっていることを知らないの?  
 
10 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:20:38.09 ID:2KebK9ps0.net 
  うまい店もあるし、まずい店もある  
  店の数も多いし、うまい・まずいの幅が広いだけ  
  観光で来て騙されてまずいもんを食わされてる人も多いだろ  
  それは大阪や京都でも同じ  
   
  東京で一番うまいのは、家で家族と食う惣菜  
  日本中、どこでも同じ  
 
81 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:48:35.59 ID:hKwdjlPeO.net 
  >>10  
  まずいのレベルが他の国に比べて圧倒的にマシ。  
 
13 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:23:05.29 ID:dXzXpZn30.net 
  お前らミシュランとか一生縁がない話だろ  
 
15 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:25:16.18 ID:Y96bXXaRO.net 
  >>1  
  ミシュランに金をバラまいたからだろ  
 
28 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:38:26.55 ID:dKNE9ge90.net 
  >>13  
  車のタイヤがミシュラン  
 
61 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:26:07.20 ID:ejTkHiFE0.net 
  >>13  
  会社で毎年ガイドが配られるが一度も行ったことないw  
 
74 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:41:58.89 ID:ZwI2Bff8O.net 
  >>13  
  まあ、ミシュランガイドに掲載されてない美味しい店を探す的な楽しみ方も有るからね  
  美味しいけど小さいラーメン屋が近所に有ったんだけど、オヤジさんが年で10年程前に閉めてね  
  変な場所なのに昼夜はいつも満席  
 
25 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:34:42.14 ID:4ds0bgKz0.net 
  Lulu__19 ‏@Lulu__19 · 12月29日  
  今すぐに福島での人体実験を止めてください。  
  さらに半径300km 汚染されていることを認め、  
  移住したい人に金銭的援助をすべきです。  
  経済的理由で命を削っている人たちがたくさんいる。  
  国民の命をなんだと思っているんだ?  
  君たちのやっていることはナチスやポルポトと同じ大量虐●だ  
 
32 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:45:50.32 ID:kNbvn6vI0.net 
  >>25  
  美味しんぼ、乙!  
 
29 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:38:26.88 ID:h9KQn/4F0.net 
  また、このスレ、関西の在日が暴れるよ  
 
31 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:44:26.96 ID:vqBb5o920.net 
  >>29  
  大量カキコでログ流しをするのでもなければ、キチガイは放置で充分だろ  
 
33 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:46:34.19 ID:wyFB2etk0.net 
  メシだけでは世界から観光客を呼べず  
  東京の不人気さが証明されただけだ  
   
   
  2014年 観光客到着数  
  1位 フランス 8370.0万人  
  22位 日本 1341.3万人  
 
39 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:50:31.12 ID:ibEcWMmv0.net 
  >>33  
  来訪の手段がほぼ飛行機しかない国だぜ そんなもんだろ  
 
44 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:59:16.23 ID:1+mz0avX0.net 
  >>33  
  これからは円安背景に毎年増加していくし、観光産業に力入れて外人受け入れのキャパも増えるだろうから差はだいぶ縮まるだろう  
  オリンピックの頃には年3000万人近く行ってる可能性も十分ある  
 
36 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:48:27.84 ID:ibEcWMmv0.net 
  そりゃ世界一の食いしん坊民族だからな  
  命を懸けてフグの食い方を編み出す民族なんて他にいないだろ  
 
40 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 07:51:17.00 ID:UK8pwSSs0.net 
  >>36  
  5年前くらいに流行ったスタイルだな、そのレス  
 
38 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:49:28.48 ID:2gsm+a2X0.net 
  これは高級店の話だろ。  
  一般的に東京の飯屋はまずいよ。  
 
51 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:07:50.23 ID:asH0aAav0.net 
  >>38  
  東京の一流企業で働くビジネスマンは  
  九州が一番美味しいって口を揃えて言ってるよ  
 
52 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:09:41.64 ID:uLdpM9pI0.net 
  >>51  
  極少数の意見ほど無駄なものは無い  
 
54 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:16:44.24 ID:asH0aAav0.net 
  >>52  
  それが東北人も含めて丸の内や大手町で働く一流企業のビジネスマン達は九州が一番美味しいって言うのは  
  常識だよ 要は東京の高級料亭の味付けよりも美味しいって事だと思うよ  
 
55 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:19:24.33 ID:vqBb5o920.net 
  >>54  
  >要は東京の高級料亭の味付けよりも美味しいって事だと思うよ  
   
  それはないw  
 
57 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:21:20.38 ID:uLdpM9pI0.net 
  >>54  
  それの何処が大勢なの?しかもお前の狭い交友関係レベルを常識とか恥ずかしいから止めてくれ  
  数万超えたら言おうな  
 
68 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:32:26.09 ID:je+PoQTSO.net 
  >>54  
  東京の一流企業で働くビジネスマンは  
  九州が一番自意識過剰な嘘つきの産地だって言ってるよ  
  頭おかしいでしょアンタ。早く入院すれば?  
 
53 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:14:41.11 ID:vqBb5o920.net 
  >>51  
  それは「東京以外の」とか「東京にない美味しいもの」  
  という前提の話だから  
   
  九州の食べ物が美味いのは間違いないけど  
 
66 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:29:35.04 ID:BvoKZ5vb0.net 
  >>38  
  だよな  
 
41 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 07:55:27.54 ID:h9KQn/4F0.net 
  言ったそばから、シナチョソが大暴れ  
 
47 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:04:03.39 ID:WYdgY6Cu0.net 
  外国人旅行者は日本人以上にフェイスブックなんかに上げるの好きだから  
  綺麗だったり面白い盛り付けの料理が好まれる傾向だね。  
  味は二の次感が残念。  
 
49 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:05:18.31 ID:LTDYcqjHO.net 
  こういうの縁がない貧乏人ほどホルホルするのはどういう心理なんだろうな  
  つーか何食っても美味いのはリオンだろ  
 
50 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:06:59.18 ID:h9KQn/4F0.net 
  中国人では南京をナンキンと言う  
  だから東京をトンキンと言う  
  ま、お国言葉がつい出ちゃうんだろうね  
 
59 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:25:14.83 ID:5qIiFy9J0.net 
  「東京のレストラン事情は一生かかっても理解できない。複数階ある建物が多く、それぞれの階に  
  複数のレストランが入っている。シェフとしてはもどかしいが、すべての店で食べてみるのは不可能  
  だろう」な… 何を言ってるのか わからねーと思うがおれも何をされたのかわからなかった…  
  頭がどうにかなりそうだった…  
  催眠術だとか超スピードだとかそんなチャチなもんじゃあ断じてねえ  
  もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…  
 
60 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:26:06.95 ID:WYdgY6Cu0.net 
  九州という括りも怪しい。上と下じゃ大分違うんじゃない?  
  大抵博多のこと言ってるんだと思うが  
 
62 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:26:08.54 ID:HbeVNn960.net 
  都会は水がマズくてテナント料が高すぎる  
  田舎では水はウマいが客が少ない  
 
65 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:28:02.08 ID:oymtYlCo0.net 
  >>62  
  最近は東京とかでは浄水設備が高度化されたからおいしくなった。  
  一番まずいのは、そんな設備を入れることのできない中途半端な田舎。札幌とか。  
 
71 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:40:05.02 ID:wknh8kBL0.net 
  >>65>>67  
  20年前の豊島区の水がトラウマ  
  上京してすぐにオカンがお茶いれてくれたのが不味くてヤバかった  
  風呂の水がなんか色が付いてるし髪がギシギシだった  
  確かに今でも東京の水道水を飲んでるって人を知らない  
  おいしくなったのなら飲んでみたいけど勇気がいるね…  
   
  札幌は1回しか行ったことないけど水がマズイのか  
 
76 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:43:19.44 ID:H3t9uGtu0.net 
  >>71  
  集合住宅だったのか?  
  だったら屋上の水タンクのせいかと  
  普通の水道水で色つきはさすがに考えにくいのだが  
 
82 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:49:03.46 ID:ZwI2Bff8O.net 
  >>76  
  水系によって水が不味いと騒がれてた事があったね(何系か忘れたけど)  
  豊島は知らないけど、昔葛飾とかあっちの方でそんなこと聞いた記憶があるよ  
  でも今の東京の水は、水道局がペットボトルにしてる程自信有るんだよね  
 
90 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:52:21.80 ID:H3t9uGtu0.net 
  >>82  
  それ、かな〜り昔の話だよね?  
  北区の水はタマネギ臭いと聞いた気がする  
  大昔の話だが  
 
86 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:51:15.97 ID:HbeVNn960.net 
  >>76  
  2階建ての安アパートだったよ  
  1階に大家が住んでるようなとこ  
 
67 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:31:19.99 ID:WYdgY6Cu0.net 
  >>62  
  東京の水の不味さはもはや都市伝説だよ。  
  覆面テストで水自慢の静岡県人が間違えるくらい。  
  まぁそれでも東京の人間は水道水飲まないけどな  
 
72 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:40:37.90 ID:h9KQn/4F0.net 
  フクオカ国は修羅の国  
  地理的に近く、歴史的にもチョソとの交流が盛ん  
  毎日、半島からの定期船便運行  
  毎日、鮮人がわんさかやってくる  
   
  舌も、火病な人柄も、自ずから似てくる  
  明太子も辛子、キムチも辛子  
  豚骨ラーメン臭い、くどい、どろどろ  
  腰砕けのうどん、甘ったるい醤油  
 
75 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:42:12.02 ID:yYrriEBt0.net 
  少なくとも大阪よりは美味い  
 
78 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:47:16.21 ID:DJKjiI2t0.net 
  >>1  
  え?  
  ソウルとかの  
  ミャンドン?とかじゃないの??w  
  キムチは?キムチがあったら和食なんて  
  生ゴミ扱いじゃないの?w  
 
79 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:47:58.93 ID:4B7m8/FN0.net 
  大阪からすべて収奪した  
 
83 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:50:50.97 ID:h9KQn/4F0.net 
  すぐ被害者ヅラするのが半島と大阪民国  
 
87 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:51:24.40 ID:Zfh6ehSB0.net 
  >>1  
   
      __      │    l    '}  
         \  ─┼─  |    |  
          │ ─┼─  レ    |  
         /   ○\     _,ノ  丶  
   
        ─  ''7''   丶  ─┬─  
        l二l |二|   ノ) ─┼─  
        ヽ/ .|二|   ノi   │  
        -─ / ヽ  、.ノ ─┴─  
 
88 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:51:27.26 ID:S45t+XlT0.net 
  北海道や九州に方がおいしいのに  
  不味いのは長野と群馬  
 
91 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:53:30.88 ID:4B7m8/FN0.net 
  長野で食えるのは野沢菜くらいしかないな。  
  しかも他県で売ってるやつのほうがだいたい美味い。  
 
92 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:54:19.53 ID:rsJV6TwF0.net 
  京阪神に勝てる要素がもんじゃくらいしか無いのに  
 
96 名前:名無しさん@1周年[sage] 投稿日:2015/12/31(木) 08:57:29.90 ID:4B7m8/FN0.net 
  大阪が美食のピークだったのは戦時中までらしいからな。あとは右肩下がり。  
  いっぽう高度経済成長の利益をすべて独占した東京が右肩上がりなのは  
  当然。それでもバブル崩壊のころまで食に関しては悲惨なものだった。  
  まだ戦中世代がおおかったからな。舌は世代が変わらないと変わらん。  
 
97 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:58:22.14 ID:h9KQn/4F0.net 
  お好み焼き定食こそが至高のグルメ  
  常食のたこ焼きも粉もん文化  
  炭水化物で胃パンパンやで〜  
   
  内臓なんかの放るもんを喰うのも誇るべき食文化  
  ホルモン最高  
   
  って感じすか?  
 
98 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/12/31(木) 08:59:05.81 ID:H/y9sHzC0.net 
  西の人って東北嫌いなんかな。  
  個人的には東北のもんは美味い。  
 



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